Применяется в качестве замены сахара, вносимого на главное брожение, а так же в качестве вторичного сахара вносимого на дображивание.
В самогоноварении применяется вместо сахара благодаря более высокой скорости сбраживания и меньшему количеству вырабатываемых сивушных масел.